Las variedades de tomates más populares en España
¿Cuántas variedades de tomates hay y cuándo elegir cada una de ellas? Al ir a comprar al supermercado podemos observar que hay diferentes tipos y que, además, se diferencian en apariencia, tamaño, sabor y precio. Sin embargo, cada variedad tiene un uso específico.
Este es uno los ingredientes más característicos de la dieta mediterránea y de la cocina en general. Es muy versátil y se puede comer en crudo y cocinado. Además, puedes encontrarlos más dulces o ácidos, más carnosos o tersos…
En Cepaflor cultivamos nuestros propios tomates y los vendemos directamente para que puedas disfrutar de todo su sabor, por eso conocemos esta fruta y queremos contarte todo sobre ella.
¿Cuántas variedades de tomates hay? Un vistazo general
Aunque es cierto que no todas se comercializan ni se encuentran fácilmente en los supermercados, a nivel mundial, existen unas 10.000, pero en concreto, las variedades de tomates en España cultivadas son unas 1.000.
Como hemos comentado, es uno de los ingredientes estrella en la comida española y está presente en muchísimas recetas. Esto permite clasificarlos según su color, sabor, tamaño y forma. Desde los más pequeños conocidos como tomates cherry tanto de forma redonda como alargada a otros más grandes conocidos como tomates corazón de buey, tomate de ensalada, tomate de pera o tomate raf, por ejemplo.
Algunos de ellos tienen un sabor más dulce mientras que otros son más ácidos, su piel puede ser más fina o gruesa, pueden tener más o menos pulpa, se pueden comer en crudo o cocinados…
¡Este alimento es muy versátil y da color a la comida más deliciosa!
Tomates tradicionales de España: los favoritos de cada región
En España existen alrededor de mil variedades diferentes de tomates, por lo que existe una gran variedad de posibilidades en cuanto a sabor, textura, tamaño, forma y color. Además, sin duda, es una de las zonas del mundo con mayor cultivo de esta fruta de color rojo. Esto ha permitido que, incluso, en cada comunidad autónoma haya variedades autóctonas.
Por ejemplo, algunos de los más conocidos son:
- De Almería es típico el tomate Raf. Este tiene la piel arrugada, una textura crujiente y un sabor dulce intenso con un toque ácido.
- En Aragón es muy común el tomate Rosa de Barbastro. Destaca porque es un tomate grande de color rosado y muy jugoso.
- En Cataluña es típico el Tomate Corazón de Buey. Este, como su nombre indica, tiene la forma de un corazón, por lo que es grande y carnoso. Su sabor es suave y dulce a la vez.
- El tomate Montserrat es muy común en Cataluña también. Tiene una forma aplastada y un sabor muy dulce.
- En las Islas Baleares está la variedad de tomate de Ramellet. Este tiene una forma ovalada y tiene un color rosado.
Variedades de tomates para ensaladas: los más frescos y sabrosos
Entre tanta variedad, hay tomates para ensalada que son jugosos, dulces y con una textura tersa. Por ejemplo, algunos de los más utilizados para preparar ensaladas de todo tipo son:
- Tomate Rosa de Basbastro.
- Tomate Kumato.
- Tomate Corazón de Buey.
Elijas la variedad que elijas, es importante elegirlo en su punto de maduración óptimo para que su sabor y su textura sea ideal. Elegir bien supone preparar un plato delicioso o uno insípido.
Tomates para cocinar: descubre los más versátiles
Del mismo modo que existen variedades de tomates en España perfectas para preparar ensaladas, también las hay que son perfectas para elaborar otro tipo de recetas y cocinar platos deliciosos. Además, según el tipo de elaboración, se deberá elegir un tipo u otro.
Hay variedades con más agua que ayudarán a diluir sabores intensos o que aportarán más líquido a las recetas. Por el contrario, hay otras más concentradas que aportarán más cuerpo, consistencia y sabor. Se pueden utilizar para hacer salsas, guisos, sofritos, acompañar platos principales, hacer conservar… incluso para preparar platos típicos españoles como el gazpacho andaluz o el salmorejo.
Algunos de los más utilizados para cocinar son:
- Tomate de Rama.
- Tomate Marglobe.
- Tomate de Muchamiel.
Cómo elegir la mejor variedad de tomate según su uso
Entonces, ¿qué variedad de tomate elegir en cada caso? Es importante tener en cuenta cómo lo vas a preparar y qué tipo de receta vas a elaborar. También debes tener en cuenta si es más dulce o menos, más o menos carnoso, si tiene más o menos agua…
Por ejemplo, en ensaladas se utiliza mucho el tomate Raf, el Cherry, el Kumato o el Corazón de Buey. Para preparar conservar caseras se usa el tomate Pera o de Rama. Para salsas y sofritos es muy bueno el tomate de Perilla o el de Pera. Y para cocinar al horno el de Pera o el Kumato.
En España se cultivan muchas variedades dado que es uno de los ingredientes fundamentales en la comida tradicional española. Por eso, y dado que cada tipo aporta unas características, deberás elegir el más apropiado para cada caos.
Aunque lo más importante es elegirlo de un proveedor de calidad, en su punto de maduración óptimo y de temporada. Por ejemplo, en Cepaflor vendemos directamente del huerto en su justo momento, por lo que podrás disfrutar de su auténtico sabor y su textura ideal.
¡Prepara platos ricos y deliciosos con las variedades de tomates más conocidas en nuestro país!