Patata: valor nutricional, propiedades y beneficios
Las patatas son un alimento básico en muchas culturas desde su expansión por el mundo desde mediados del siglo XVI, cuando los españoles las trajeron de América. Aunque en un primer momento se utilizaba como alimento para el ganado, poco tardaría en convertirse en el acompañamiento o ingrediente principal de un gran número de platos.
En este artículo hablaremos sobre las propiedades, beneficios y valor nutricional de la patata, un alimento muy popular en todo el planeta.
¿Qué es la patata?
La patata es un tubérculo de tallo originario de América del Sur, especialmente de Chile y Perú, donde se conocen con el nombre de “papa”. Es un alimento característico por su alto contenido de almidón, un polisacárido que se considera una buena fuente de energía.
Se trata de un alimento muy versátil, que se puede cocinar de muchas maneras diferentes, por eso es tan apreciado en la cocina. Se trata de un alimento muy rico en nutrientes, muy nutritivo, tanto para niños como para adultos.
Valor nutricional de la patata
Las patatas son una excelente fuente de hidratos de carbono, fibra y vitamina C, que contienen también un cierto porcentaje de proteína y calcio. Una patata mediana contiene alrededor de 130 calorías y 30 gramos de carbohidratos.
Aparte, las patatas son bajas en grasas y sodio. A destacar también que es una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro.
Propiedades de la patata
La forma en que se prepara la patata, como cocida, al horno o hervida, puede afectar sus propiedades nutricionales. También es recomendable comerla con su piel, ya que gran parte de sus nutrientes se encuentran en ella. Sin embargo, al consumirla frita o con salsas con grasas, el contenido calórico y de grasas puede aumentar significativamente. Veamos cuáles son sus mejores propiedades.
Es una fuente de fibra
Las patatas son ricas en fibra, una propiedad que las hace beneficiosas para la salud digestiva. La fibra ayuda a mantener el buen funcionamiento del tránsito intestinal, especialmente a nivel del intestino delgado, y también puede ayudar a prevenir el cáncer de colon.
Es una fuente de potasio
Es un tubérculo rico en potasio, un electrolito beneficioso para la salud cardiovascular, ya que favorece que las células y tejidos mantengan su contenido de agua y regula la presión arterial.
Contiene vitaminas y minerales
Es una hortaliza considerada una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina C, vitaminas del grupo B, hierro y calcio. Estos nutrientes son esenciales para una buena salud general.
Es antiinflamatoria
Las patatas contienen compuestos que tienen propiedades antiinflamatorias (antocianinas, glucoalcaloides y carotenoides) lo cual es beneficioso para la salud en general. La inflamación crónica se ha relacionado con una amplia variedad de enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón, cáncer y artritis.
Es una fuente de energía
Este tubérculo de tallo es una excelente fuente de energía de larga duración, gracias a su contenido de carbohidratos complejos. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, y las patatas son una opción saludable para obtener esa energía.
Beneficios de la patata
Además de sus muchas propiedades y excelentes valores nutricionales, las patatas pueden aportarnos importantes beneficios.
Ayuda a mantener un peso saludable
Las patatas son bajas en calorías, pero ricas en nutrientes, lo cual las convierte en un alimento ideal para mantener un peso saludable, siempre que se consuman asadas o cocidas. Además, la gran cantidad de fibra que contienen ayuda a mantener una sensación de saciedad por más tiempo.
Puede mejorar la salud cardiovascular
Gracias al potasio que contienen puede ayudar a regular la presión arterial. Además, su alto contenido de fibra puede ayudar a regular el azúcar en sangre y reducir los niveles de colesterol.
Puede mejorar la salud digestiva
La fibra que contienen las patatas también es beneficiosa para la salud digestiva. Pero también el almidón, ya que es un probiótico que favorece el buen mantenimiento de las bacterias que conforman la flora intestinal.
Puede reducir el riesgo de cáncer
Como hemos comentado en sus propiedades, esta hortaliza contiene compuestos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo cual puede reducir el riesgo de cáncer. Además, el consumo de fibra ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Puede mejorar la salud del cerebro
Minerales como el cobre o el hierro, además de los aminoácidos, vitaminas y ácidos grasos que contienen este tubérculo, pueden ayudar a mantener y mejorar la salud del cerebro. Además, son una de las fuentes más importantes de colina, un nutriente esencial que interviene en la síntesis de neurotransmisores.
¿Cuántas kcal tiene la patata?
Una patata mediana contiene alrededor de 130 calorías en crudo. Sin embargo, la cantidad de calorías puede variar dependiendo de la forma en que se cocine la patata. Por ejemplo, las patatas fritas contienen muchas más calorías que las patatas cocidas.
La patata cocida tiene unas 70-80 kcal por cada 100 g, el puré de patatas unas 90 kcal y las asadas unas 100 kcal. En cambio, las patatas fritas aumentan sus calorías a más de 300 por cada 100 gramos.
¿Es saludable la patata?
Hemos visto solo las propiedades y beneficios más importantes de la patata, por lo tanto, cualquier experto en nutrición diría que es un alimento muy saludable y nutritivo, siempre y cuando se cocine de manera adecuada.
Las patatas fritas y las patatas con mucha grasa añadida no son saludables y deben consumirse con moderación, incluso las que se cocinan en freidoras de aire.
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